Lemon Curd

Publié le par La cuisine des reves de Mme Djamila

Lemon Curd

préparation 15mn

Cuisson 05mn

CAANUFMX

INGRÉDIENTS:

5 gros citrons non traités
4 oeufs
200 g de sucre semoule
125 g de beurre

Prépartion:

Rincez les citrons, épongez-les et râpez leur zeste au-dessus d'un bol. Coupez les citrons en deux et pressez-les : réservez 20 cl de jus, avec le zeste.
Cassez les oeufs dans une terrine et battez-les à la fourchette.
Faites fondre le beurre dans une casserole sur feu doux. Ajoutez-y le sucre et les oeufs battus, puis le mélange zeste et jus. Faites cuire 5 mn sur feu doux en fouettant sans arrêt. Filtrez la préparation au-dessus d'une terrine.
Laissez refroidir en mélangeant souvent. Réservez au réfrigérateur.
Le Lemon Curd se conserve 3à4 mois réfrigérateur,il peut remplacer la créme au fond de tarte....Je l'ai utilisé dans mon  biscuit trés réussi (facile mais délicieux!)

Commenter cet article